소시지
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소시지(sausage, 문화어: 칼파스, 고기순대)의 일반적인 제조법은 원료육(고기)을 작게 썰어(다져서) 이에 소금·질산염류와 첨가물(허브)이나 돼지 기름을 첨가하고 외피(동물의 창자 또는 인공케이싱(casing, 합성재료))에 싸서 하루 동안 쟁여두었다가 끓는물에 삶아 먹는 음식이다.
서늘한 곳에서 건조, 절임, 훈제 등의 방법으로 저장할 수 있는 매우 오래된 음식 보존 기술이다.
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