소시지

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폴란드의 소시지들. 왼쪽부터 킬바사 블라 (흰 소시지), Szynkowa (구운 소시지), Śląska 와 Podhalańska.

소시지(sausage, 문화어: 칼파스, 고기순대)는 대표적으로 다진 고기에 소금과 허브나 돼지 기름을 첨가하고 외피(동물의 창자 또는 인공케이싱(casing)에 싸서 하루 동안 쟁여두었다가 끓는물에 삶아 먹는 음식을 가리킨다.

완전히 동일한 방법으로 만들었음에도 재료를 돼지고기로 하면 소시지이지만 생선으로 할 경우 어묵이 된다.

[편집] 역사

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소시지를 만드는 헝가리인.

소시지는 정육점 상인들에 의해서 시작되었다.

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