푸딩

푸딩(pudding)은 주로 단맛의 후식용 음식을 뜻하나, 짭짤한 맛의 요리도 포함하며, 두가지 형태의 푸딩이 있다. 곡식의 가루에 달걀, 버터, 우유, 크림, 설탕, 향료 등을 섞고 과실, 야채 등을 가하여 구워 만들며, 과일을 다져서 젤라틴을 섞어 끓여 부어 굳히기도 한다.

종류는 브레드푸딩·라이스푸딩·녹말푸딩·커스터드푸딩·레몬크림푸딩·초콜릿푸딩·아몬드푸딩 등으로 매우 다양하다.