요크셔 푸딩

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요크셔 푸딩은 전통적인 선데이 로스트 식사의 일부로 여겨진다.

요크셔 푸딩(Yorkshire-Pudding)은 영국 요리 중 하나로, 짭짤한 맛을 가진 푸딩이다. 이 음식은 자주 로스트 비프와 함께 먹거나, 육즙이 있는 고기 요리나 그 자체로 먹는다. 육즙은 요크셔 푸딩을 전채로 먹을 때, 많은 사람이 기본적인 요소로 여기며, 양파 육즙은 다른 재료를 뛰어넘어 항상 사랑받아왔다. 요크셔 푸딩은 영국 잉글랜드요크셔 지방에서 유래되었다고 여겨지지만, 영국 전역에 걸쳐 인기있는 음식이다.

만들기[편집]

요크셔 푸딩은 기름을 바른 베이킹 그릇을 뜨겁게 달군 뒤, 반죽물에 붓고, 높은 온도에서 익을 때까지 굽는다. 맛좋은 요크셔 푸딩을 만드는 제조법은 달걀 하나 당 1/3c의 밀가루와 1/3의 우유를 사용한다.

전통적으로 요크셔 푸딩은 고기를 구울 때 오븐 바로 아래 칸에서 큰 주석 그릇안에서 구워지며, 이는 고기에서 떨어지는 기름을 푸딩에 스며들게 하고, 적절한 크기로 자르기 위해서이다. 요크셔 푸딩은 고기를 굽고, 접시로 옮긴 후, 고기의 남은 기름을 사용하기 위해서 고기를 조리했던 같은 팬 안에서도 만들 수도 있다. 요크셔 푸딩을 머핀 주석 그릇에서 요리하는 것은 아주 낯선 것은 아니며, 예열한 팬이 아주 뜨거워지기 전에, 머핀 하나 당 2 작은술을 사용하고, 주석 그릇 각각에 1-2 작은술의 기름을 넣어 만든다. 잘 싸맨 뒤, 요크셔 푸딩을 얼리고 다시 녹여 먹어도 괜찮다.

오늘날 개별의 둥근 푸딩류(을 굽는 쟁반 안이나, 팝오버처럼 주석판에서 굽거나, 또는 프라이팬 안에서 굽는다)가 점점 압도적이며, 얼려있는 것을 구입할 수도 있다.

먹기[편집]

베이킹 주석판에서 조리된 요크셔 푸딩

요크셔 푸딩은 영국의 일요일 저녁 식사에 중요한 음식이며, 주요리를 먹기 이전에 전채, 또는 분리된 코스 요리처럼 먹을 수도 있다. 이는 전통적으로 요크셔 푸딩을 먹는 방법이며, 현재의 요크셔 지방에서도 일반적이며, 가난했던 시절에 비싼 고기 요리 코스를 먹기 전에 미리 배를 채우기 위함이다. "푸딩을 많이 먹는 사람은 고기도 많이 먹는다." (Them 'at eats t'most pudding gets t'most meat)는 그러한 전통을 일컫는 관용구이다. 로스트 비프에서 흘러내리는 풍부한 그레이비 (육즙)은 처음 코스에서 쓰이기 때문에, 주된 고기와 야채 요리는 종종 파슬리와 함께 먹거나, 화이트 소스와 함께 먹는다.

요크셔 푸딩 반죽물에 소시지를 넣어 구울 때는 '구멍 속의 두꺼비'라고 부른다. 요크셔 푸딩은 에서 먹는 음식에서, 접시처럼 다양한 종류의 속을 담는 경우로 쓰일 수 있다. 요크셔 푸딩은 골든 시럽, 또는 설탕을 곁들여 달콤한 후식으로 먹기도 한다. 요크셔 푸딩에 잼과 크림을 안으로 채워서 먹는 경우, 종종 '천둥과 번개(Thunner and leetning)'로 불린다.

같이 보기[편집]

외부 고리[편집]