블랑망제

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블랑망제

블랑망제(Blancmange)는 전분, 우유, 설탕과 바닐라향, 아몬드를 첨가한 희고 부드러운 푸딩을 말한다.[1] 현대의 블랑망제가 젤리 타입의 아몬드 크림을 의미하는 반면, 중세 시대의 블랑망제는 다진 수탉이나 송아지 고기로 만든 젤리 타입의 하얀 육류를 뜻하는 말이었다.[2]

주석[편집]

  1. 김진, 이광일, 우희섭, 김윤성, <조리용어사전>, 광문각, 2007.8.27
  2. 레이 테너힐, 손경희 역, <음식의 역사>, 우물이 있는 집, 2006