젖

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우유

젖은 포유류 암컷의 유선에서 만들어지는 액체이다. 암컷 포유류가 새끼를 기르는 데 큰 역할을 한다. 보통 소, 양, 염소, 낙타 등의 젖을 식용으로 사용한다.

특히 소의 젖은 우유(牛乳) 또는 소젖이라 불리며 많은 문화권에서 마신다. 보통은 살균의 과정을 거쳐 그냥 마시지만, 버터나 치즈, 요구르트등과 같은 유제품으로 가공하여 먹기도 한다.

우유는 성장에 필요한 칼슘, 단백질 등이 풍부하여 성장기의 어린이, 청소년에게 매우 유익하며, 우유가 완전식품이라고 주장하는 사람도 있다.

그러나 우유를 소화시키려면 락타아제(lactase)라는 유당 분해 효소가 필요하지만, 많은 사람들(특히 몽골로이드)이 이를 가지고 있지 않기 때문에, 효소가 결핍된 사람이 무리하게 우유를 섭취할 경우 설사와 소화불량을 일으킬 수 있다.^[1] 또한 체질에 따라 우유 알레르기를 일으킬 수 있다.

[편집] 저지방 우유

저지방 우유는 지방 함량을 2% 이하로 줄인 우유를 말한다. 일반우유와 달리 지방 함량이 적어 다이어트,성인병 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 저지방우유를 만들기 위해 지방을 분리시킨 뒤, 분리된 지방으로 버터나 생크림 등 다른 유제품으로 생산이 가능하다.

[편집] 우유 주요 국가별 생산량

2007년 기준, 세계 10대 우유 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.

국가명	생산량(단위:톤)	국가명	생산량(단위:톤)
미국	84,189,067	브라질	26,944,064
인도	42,890,000	프랑스	24,373,700
중국	35,574,315	뉴질랜드	15,841,624
러시아	31,914,914	영국	14,023,000
독일	28,403,000	폴란드	12,096,005