고기
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고기는 동물의 살점, 특히 인간이 먹는 동물의 살을 이르는 말이다. 콩을 원료로 씹히는 감촉이 고기와 비슷하게 가공한 콩고기에도 ‘고기’라는 말을 쓴다.
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[편집] 인류와 고기
인류가 수렵생활을 시작했을 때부터 고기를 먹기 시작했으며, 본격적으로 그 양이 늘어난 것은 인류가 불을 사용하기 시작한 때부터이다. 불에 고기를 익히면, 3중 콜라겐 구조가 풀리게 되어 씹거나 소화하기가 쉬워진다.[1]
[편집] 종류
[편집] 영양 분포
| 대상 | 열량 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|
| 생선 | 110–140 | 20–25 그램 | 0 그램 | 1–5 그램 |
| 닭 가슴살 | 160 | 28 그램 | 0 그램 | 7 그램 |
| 양고기 | 250 | 30 그램 | 0 그램 | 14 그램 |
| 스테이크 (소고기) | 275 | 30 그램 | 0 그램 | 18 그램 |
| T 뼈 고기 | 450 | 25 그램 | 0 그램 | 35 그램 |
[편집] 참조
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