미국 요리

미국 요리는 미국이 기원인 음식을 말한다. 아메리카의 유럽 식민지화로 말미암아 수많은 요리 재료와 요리 스타일이 미국 요리에 도입되었다. 19세기와 20세기에도 다른 수많은 나라들로부터의 이주민들이 유입되면서 다양한 스타일이 지속적으로 확장되어갔으며 이에 따라 미국 전역의 음식 다양성을 부추겼다.

해산물

예전엔 북서부 해안의 마카흐족이 고래나 바다표범, 바다코끼리를 잡아서 고기와 기름으로 썼다. 핑거 호수 인근에선 장어가 많이 소비됐고 모도크족을 포함한 몇 부족들은 메기를 먹기도 했다. 동부해안에선 블루크랩, 대구, 가자미, 도다리, 청어, 넙치, 철갑상어, 빙어가 주로 소비된다. 서부해안에선 연어 등을 많이 먹는다. 특별히 북서부 해안에선 새우, 바다가재, 가재 등이, 캘리포니아의 인근에선 전복과 백합의 소비가 많다. 굴은 전 지역에서 소비된다.

유럽인들의 이민 이전

옛날의 아메리카 토착민은 불 위에 바로 올려놓을 적합한 그릇이 없었을 때 '돌 보일러'라는 기술을 개발했다. 돌 보일러는 달궈진 돌 위에 벽돌과 물이 채워진 냄비를 놓아 물을 끓이는 방법이다. 남서부에선 '오르노'라고 불리는 아도비 점토로 만들어진 오븐이 쓰였고 다른 지역에서는 구덩이를 파서 요리했다. 요리를 위해 해산물 위에 뜨거운 돌, 해초, 옥수수껍질 등을 놓기도 했다. 이 외에 해산물을 굽거나 찌는 방법이 흔했다.

같이 보기

• 미국 음식 문화

바깥 고리

• (영어) Key Ingredients: America by Food -Educational companion to Smithsonian Institution's exhibit on American food ways.
• (영어) The State of American Cuisine - A report issued by the James Beard Foundation in July, 2008.