마카오 요리
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마카오 요리(Macanese cuisin, 澳門菜)는 마카오 특유의 중화 요리의 한 종류이다. 주로 허난 요리와 포르투갈 요리의 결합으로 이루어져 있으며, 동남 아시아와 본국 이외에 포르투갈에 큰 영향을 받았다.
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개요 [편집]
많은 독특한 요리는 嘗이라는 포르투갈 선원의 아내가 유럽 요리에 가까운 것을 만들려고 고안한 다양한 향신료 혼합 유래되었다고 전해지고 있다. 그 재료와 양념은 중국과 유럽뿐만 아니라 라틴 아메리카, 아프리카, 인도, 동남 아시아도 포함된다.
일반적으로 마카오 요리의 요리법으로 구이, 석쇠 구이, 졸임, 양념 무침, 코코넛 우유, 계피, 바칼라오(대구) 등 다양한 종류의 양념이 되어 있어 "맛 혼합 문화"로 유명한 마카오 요리만의 독특한 향기와 풍미를 자아낸다. 이런 이유로 현재 마카오 요리는 일종의 다국적 요리로 간주된다.
요리 [편집]
대표적인 요리로는 가리냐, 포루토게사, 아프리카 치킨, 바칼라오 카레, 전채로는 돼지귀, 파파야 샐러드, 토끼 고기를 와인이나 계피 등의 양념으로 약한 불로 익힌 요리 등을 들 수 있다. 최근 가장 인기있는 식사와 디저트는 포크 춥 분( pork chop bun), 생강 우유 푸딩, 파스텔 드 나타( pastéis de nata) 등이 있다.
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파스텔 드 나타(Pastéis de nata)
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파토 드 카비델라(Pato de cabidela)
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민치(Minchi)
주석 [편집]
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