쇠고기
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쇠고기 또는 소고기는 소의 고기이다. 소의 거의 모든 부분은 식용으로 쓰이며, 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 도살된 이후에는 저온에서 숙성시킨 것이 맛이 좋다. 힌두교 신자들은 소를 신성하게 여기기 때문에 먹지 않는다.
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[편집] 쇠고기의 부위
- 간
- 곱창 : 구이, 전골 등에 사용된다.
- 꼬리 : 곰국에 사용된다.
- 갈비 : 찜, 구이, 탕에 사용된다.
- 뇌수
- 대접살
- 등심 : 스테이크, 불고기, 로스구이, 샤브샤브 등에 사용된다.
- 막창
- 머리 : 곰국, 편육에 사용된다.
- 사골 : 곰국에 사용된다.
- 사태 : 찜, 국에 사용된다.
- 선지 : 국에 사용된다.
- 쐬악지
- 아롱사태
- 안심 : 스테이크에 사용된다.
- 양
- 양지머리 : 장조림, 육개장 등에 사용된다.
- 우둔육 :육포나 육회에 사용된다.
- 잡뼈 : 국물을 내는데 사용된다. 사골보다 저렴하다.
- 장정육
- 차돌박이
- 천엽
- 채끝살
- 혀
- 홍두깨살
[편집] 영양과 건강
쇠고기는 (특히 목과 어깨, 정강이뼈에) 아연이 많다.[1]
[편집] 광우병
- 이 부분의 본문은 소해면상뇌증입니다.
소 먹이로 육골가루를 사용함으로써 일어나는 소해면상뇌증은 1984년에 영국에서 처음 발병하였다.[2] 소해면상뇌증이 걸린 소의 고기를 먹으면 새로운 변종의 크로이츠펠트-야코프병을 일으킨다고 여겨져왔다. (영국에서 2003년 6월 자료로 131건, 프랑스에서 몇 건) 소는 잠재적으로 영국 소고기 산업에 치명적인 해를 미치는 것으로 여겨진다.
그 뒤로 다른 국가에서도 소해면상뇌증이 발병한 바 있다:
- 2003년 5월에 캐나다 앨버타 주에서 소해면상뇌증이 걸린 소가 발견되었다.[3]
- 대한민국을 비롯한 수많은 국가에서는 미국산 쇠고기의 광우병 논란 파동으로 미국산 쇠고기 수입을 전면 금지하기도 했다. 2006년 7월 27일에 일본은 수입을 재개하였다.
[편집] 같이 보기
[편집] 관련 사건
[편집] 일반
[편집] 참조
- ↑ http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/cc/zinc.html#3
- ↑ http://www.newscientist.com/channel/health/dn9926-timeline-bse-and-vcjd.html
- ↑ http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=59810-canadian-beef-industry
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