페퍼로니

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페퍼로니 피자
페퍼로니 피자

페퍼로니(Pepperoni)는 고기로 만드는 양념이 들어간 이탈리아 계열의 미국식 살라미이다. [1] 주로 돼지고기, 쇠고기로 만든다. 또한 염소 [2], 칠면조 고기[3], 생선살 [4]로 만들기도 한다. 이탈리아 남부 지방의 양념한 살라미에서 유래하였다. 이탈리아어: salsiccia Napoletana piccante 혹은 양념이 들어간 말린 나폴리소시지 같은 것들이다.

페퍼로니는 피자 토핑으로 인기가 높다. 특히 미국식 피자에서 많이 쓰인다. 또한 서브마린 샌드위치를 만들 때도 쓰인다.

페퍼로니는 스페인식 돼지고기 소시지인 쵸리소 비슷하다. 쵸리소의 미국판이라고 일컬을 만큼 이 둘은 색깔과 향이 비슷하다.

주석[편집]

  1. Peery, Susan M. & Reavis, Charles G., "Home Sausage Making", Storey Publishing, North Adams, MA 2003
  2. Wagoner, Steve: "Get Your Goats". http://www.semissourian.com/story/1129296.html, December 7th, 2005 C.E.
  3. "Turkey Pepperoni"
  4. Utilization of Off-Grade Salmon and Salmon Trim in Production of Pepperoni

같이 보기[편집]