난 (빵)

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(페르시아어: نان‎, 힌디어: नान, 중국어 정체: , 간체: , 병음: náng, 영어: naan)은 인도, 중앙아시아타지키스탄, 중국 신장 위구르 자치구, 우즈베키스탄, 아프가니스탄, 이란 등에서 먹는 의 하나이다. 우즈베키스탄과 타지키스탄에서는 빵을 '논'(non)이라 부르는데, 이 말은 페르시아어 '넌'의 발음이 우즈베크어타지크어에서 '논'으로 변화한 것이다.

기원[편집]

평평하게 반죽하기
난을 굽는 위구르 노인, 카슈가르

원래는 이란어를 사용하는 이란계의 아프가니스탄, 이란, 타지키스탄 등에서 '넌(nān)'은 문자 그대로 '빵'을 의미한다. 그 글자가 남아시아나 인도, 파키스탄까지 퍼졌다.

식사 및 보관[편집]

밀가루를 둥글고 평평하게 반죽해 화덕에 구운 다음 깨나 향신료 등을 뿌리면 요리가 끝난다. 그냥 먹으면 약간 질기며 따뜻한 등에 불려서 소스에 찍어 먹는 것이 일반적인 식사법이다. 납작하여 휴대가 간편하고 보관성이 좋아 한 두 달 정도는 거뜬히 상하지 않고 보관할 수 있다. 그러므로 중앙 아시아의 유목 민족들이 먹기에는 가장 좋은 음식이라고 할 수 있다. 네팔에서도 난빵을 먹는데, 커리(카레)에 찍어서 먹는다.

더 보기[편집]

  • 피타 - 그리스, 이탈리아 남부에서는 난을 피타라고 부른다.[출처 필요]
  • 피자 - 이탈리아 북부에서는 피타를 피자라고 불렀으며, 나폴리 피자 등으로 알려진 음식이 되었다.[1]
  • 토르티야 - 멕시코에서는 난을 토르티야라고 부른다
  • 리뾰쉬카(Lepyoshka) - 우즈베키스탄에서는 난을 리뾰쉬카라고 부른다.[2]

주석[편집]

  1. 네이버 뉴스
  2. 네이버 뉴스[깨진 링크]