조림

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조림

조림두부, 채소, 고기, 해산 식품으로 만든 한국 요리이다. 조림이라는 낱말은 한국어 동사 "조리다"에서 비롯한 말이다.[1] 이 용어는 17세기까지 요리책에 등장하지 않았다. 왜냐하면 그 당시에는 한국에서 이 용어가 분화되지 않았기 때문이다. 시의전서는 장조림의 요리법 문서를 처음 언급하였다..[2]

조림의 간은 주로 간장으로 하지만, 고등어, 꽁치, 전갱이와 같이 살이 붉고 비린내가 강한 생선은 간장에 고추장을 섞어서 조리기도 한다.[2]

종류[편집]

  • 장조림
  • 고등어조림
  • 연근조림
  • 두부조림
  • 깻잎조림
  • 감자조림

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. Seong Jehoon (성제훈) (2005년 11월 17일). Galchi jorim (갈치조림). BreakNews. 2008년 2월 23일에 확인.
  2. 조림. 엠파스/EncyKorea. 2008년 2월 23일에 확인.