순대

순대

순대는 돼지 곱창에 당면을 담고 선지로 맛과 색깔을 내어 수증기에 쪄낸 음식이다. 주로 분식점에서 판다. 부산, 울산 및 경상남도 일부지역에서는 막장에, 다른 지역에서는 주로 양념 소금에 찍어먹으며, 돼지 간이나 허파등의 부산물과 함께 팔기도 한다. 재료에 따라 오징어 순대, 찹쌀 순대 등이 있으며, 만든 지역에 따라 병천 순대, 아바이 순대 등이 있다.

고려시기에 몽고군이 침략하면서 한국에 전파되었다는 설이 유력하다.

종류

• 아바이 순대
• 개성 순대
• 제주 순대
• 병천 순대 : 충남 천안시 병천에서 유래
• 암뽕 순대
• 백암 순대 : 경기 용인시 백암에서 유래
• 오징어 순대
• 마른 오징어 순대
• 명태 순대
• 어교 순대
• 카레 순대
• 김치 순대
• 치즈 순대

순대를 응용한 음식

• 순댓국
• 순대국밥
• 빽순대
• 순대볶음
• 순대 호빵

오징어 순대

순대국밥