닭강정

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닭강정닭고기를 튀겨서 마늘이나 마른고추양념을 넣고 여기에 간장 또는 물엿 등을 넣고 조려내거나 볶아내는 음식이다.[1] 견과류를 고명으로 얹기도 한다. 양념치킨과는 유사하나 다른 음식이다.

조리법[편집]

닭강정의 조리법은 시대와 장소에 따라 다양하나, 1972년 기사에서 제시한 조리법은 다음과 같다.

  • 닭을 큰 밤톨만하게 뼈채로 토막을 낸다.
  • 참기름, 간장 등으로 만든 양념장에 재운다.
  • 30분 후 간이 배면 물기를 빼고 끓는 기름에 튀긴다.
  • 간장, 설탕, 참기름, 붉은 통고추를 배합한 장엿에 튀긴 닭을 넣고 볶고 통깨를 뿌린다.[2]

출처[편집]

  1. '먹다남은 음식으로 별미 만들기, 재활용 요리 5선, 경향신문, 1993-05-17 작성, 2015-01-21 확인.
  2. 금주의 식탁, 동아일보, 1972-07-11 작성, 2015-01-21 확인.