햄버그 스테이크

햄버그 스테이크

햄버그 스테이크는 쇠고기와 돼지고기를 갈아서 만든 스테이크이다. 스테이크 중에서 가장 많이 익히는 스테이크이며, 대한민국과 일본에서는 일본식 발음인 함박 스테이크라고 부르기도 한다. 떡갈비와 비슷하다. 패티와는 유사하나 다른 점이 있는데, 햄버그 스테이크는 보통 일정 비율의 돈육과 우육을 섞어서 만들지만 패티가 대부분은 쇠고기로 이루어져 있다.

역사

원래 몽골의 타타르 족이 고기를 연하게 하기 위해 안장에 넣어 다녔다는 이야기가 있다. 그 후 독일의 함부르크 지역에서 현재의 것과 비슷한 햄버그 스테이크를 만들었고, 이것을 쇠고기로만 만들어 빵에 끼워 만든 것이 햄버거이다.

같이 보기

• 비후가스
• 패티