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생물 분류 읽는 법
Triticum aestivum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-274.jpg
생물 분류
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 외떡잎식물군
(미분류): 닭의장풀군
목: 벼목
과: 벼과
아과: 포아풀아과
속: 밀속(Triticum)
L.

(한자小麥 소맥, 영어: Wheat, 학명: Triticum spp.)은 전 세계적으로 재배되는 작물이다. 벼과의 한해살이풀로 높이는 1m 내외이며 소맥이라고도 한다. 세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위를 차지하는 밀은, 그 낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵·과자·국수 등을 만드는 데 이용한다. 또한 밀 낟알은 맥주의 원료가 되기도 한다.

종류[편집]

밀의 주요 종류에는 1립계(一粒系)와 2립계 및 보통계가 있는데 이 종류에 따라 그 원산지가 다르다. 세계 밀 재배의 대부분(90% 이상)을 차지하고 있는 보통밀은 아프가니스탄에서 카프카스에 이르는 지역, 특히 카프카스 남부인 아르메니아 지방을 그 원산지로 추정하고 있으며 1립계는 터키, 즉 흑해 연안이 원산지인 데 대해서 2립계는 2립계의 여러 종에 따라 이집트·알제리·에티오피아·지중해 북안·이란 고원·카프카스 등 원산지가 약간씩 다르다.

주로 기후에 따라 심은 밀의 종류를 결정하는 데, 겨울밀은 봄밀보다 따뜻한 지역에서 재배되며 일반적으로 수확량이 봄밀보다 많다. 겨울밀은 가을에 심고 이듬해 봄이나 여름에 수확한다. 봄밀은 매우 추운 지역에서 재배된다. 봄에 심는 봄밀은 그해 여름이면 완전히 무르익는다.

영양[편집]

밀에는 반죽을 부드럽게 만드는 글루텐이라고 하는 단백질이 들어 있기 때문에 을 만들기에 적당하다. 또한, 단백질, 녹말, 비타민E를 비롯해 니아신·리보플라빈·티아민과 같은 비타민B 복합체, 철분·과 같은 필수 무기질 등 영양분이 풍부하다. 빵 이외에도 국수, 가정용 밀가루, 마카로니, 스파게티, 케이크, 쿠키, 비스킷, 푸딩, 각종 시리얼 등 밀을 이용한 식품은 아주 많다.

주요 국가별 생산량[편집]

2011년 기준, 세계 10대 밀 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.[1]

순위 국가명 생산량(단위:) 비율 순위 국가명 생산량(단위:) 비율
1 중화인민공화국 중화인민공화국 117,410,300 16.68% 6 오스트레일리아 오스트레일리아 27,410,100 3.89%
2 인도 인도 86,874,000 12.34% 7 캐나다 캐나다 25,261,400 3.59%
3 러시아 러시아 56,240,000 7.99% 8 파키스탄 파키스탄 25,213,800 3.58%
4 미국 미국 54,413,300 7.73% 9 독일 독일 22,800,000 3.24%
5 프랑스 프랑스 38,037,000 5.40% 10 카자흐스탄 카자흐스탄 22,732,000 3.23%

관련 단체[편집]

같이 보기[편집]

주석과 인용[편집]

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