네팔 요리
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네팔 요리는 네팔의 특징을 잘 담고 있는 요리이다. 네팔 자국내에서도 다양한 민족이 섞여 있고 지형적 특성이 많이 나기 때문에 독특한 특성을 고루 담고 있는 것이 네팔 요리의 특징이다. 따라서 네팔 요리를 정의한다면 꼭 하나로만 말하기는 어렵다. 천의 얼굴을 갖고 있다고 보는 것이 그 답일 것이다. 대표적인 요리로는 렌즈콩 수프인 달 바트(Dahl baht)가 있다.
종류 [편집]
- 네와르족 요리 - 카트만두 계곡 지역에 사는 네와르 족의 음식을 지칭하는 말이다. 그들은 히말라야 산기슭에 많이 거주하며 평균 해발고도는 3000미터에 달한다.
- 카/파하리족 요리 - 힌두교 상류 계급에 속한다고 할 수 있는 계급이다. 식습관에 제약이 많아서 돼지고기와 쇠고기, 염소 등 모든 육식을 금하고 있다. 때문에 "언덕의 종족"이라는 변명이 있다. 불가촉천민의 경우 육식을 하기도 한다.
- 테라이 요리 - 남쪽 저지에서 발생한 요리 형태이다. 몇몇 요리 형태는 인도의 요리와 별반 차이가 없을 정도로 아주 흡사하다. 하지만 타루족과 다른 인종 간의 여러 차이가 드러나기도 한다.
- 히말라야식 요리 - 네팔의 북쪽 지역에서 먹는 음식 형태로서 티베트를 비롯한 지역 종족의 특성을 드러낸다. 보리와 기장이 주요 곡식이다. 감자를 아주 많이 먹는 것도 특징이다. 이 곳에서는 육류 소비가 가능해서 야크나 소와 야크의 잡종 등의 고기를 먹을 수 있다.
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아시아 요리 |
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