케첩

세계 최대의 케첩 생산 회사는 H. J. 하인즈사이다.

케첩(ketchup) 또는 토마토 케첩(tomato ketchup)은 흔히 버섯, 물고기, 허브 절임, 양념으로 만들어져 있는 소스라는 일반적인 용어에서 출발한다. 버섯 케첩은 여전히 영국과 같은 국가에서 쓰이고 있다. 일부 유명한 초기의 주요 구성원은 블루베리, 멸치젓, 굴, 바닷가재, 호두나무, 콩팥, 오이, 덩굴열매, 레몬, 셀러리, 포도를 포함한다.

영양가

다음의 표는 UDSA 음식 영양 데이터베이스로부터의 정보를 기반으로 한 비교표이다.

영양 (per 100 g)	케첩	낮은 염분 케첩	토마토, 연간	USDA 일용 살사 소스	La Victoria Salsa Brava, Hot
에너지	100 kcal 419 kJ	104 kcal 435 kJ	18 kcal 75 kJ	36 kcal 150 kJ	40 kcal 170 kJ
물	68.33 g	66.58 g	94.50 g	89.70 g	88.67 g
단백질	1.74 g	1.52 g	0.88 g	1.50 g	1.36 g
지방	0.49 g	0.36 g	0.20 g	0.20 g	1.11 g
탄수화물	25.78 g	27.28g	3.92 g	7.00 g	6.16 g
염분	1110 mg	20 mg	5 mg	430 mg	648 mg
비타민 C	15.1 mg	15.1 mg	12.7 mg	4 mg	7.2 mg
리코펜	17.0 mg	19.0 mg	2.6 mg	n/a	n/a

패스트푸드 식당의 케첩 묶음:

식당	묶음 크기	에너지	염분	탄수 화물
Arby's	9 g	10 kcal (42 kJ)	100 mg	2 g
버거킹	10 g	10 kcal (42 kJ)	127 mg	3 g
잭 인 더 박스	9 g	10 kcal (42 kJ)	105 mg	2 g
맥도날드	10 g	15 kcal (63 kJ)	110 mg	3 g

케첩의 유래

케첩의 원조

일반적으로 케첩은 토마토 케첩을 의미한다. 그러나 최초의 케첩은 중국 서남부 지역에서 사용되던 켓샵(鮭汁, kôe-chiap)이라는 소스에서 유래했다. 이 소스의 명칭은 주 원료인 잉어에서 따온 것인데 맛과 향이 좋아 동남아시아까지 퍼졌다.

현대식 토마토 케첩

오늘날과 같은 형태의 현대식 토마토 케첩은 20세기 초반 하인즈에서 판매되었다.

외부 링크

• 케첩 - 네이버캐스트