조미료

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색

조미료(調味料)는 음식 맛을 돋우는 데 쓰는 재료이다. 맛의 성분에 따라 설탕, 등의 감미료, 소금 등의 함미료, 식초 등의 산미료, 핵산이나 글루탐산 성분이 들어 있는 지미료 등으로 나뉜다. 대표적으로 MSG로 잘 알려진 글루탐산 나트륨이 있다.

한국에서는 음식의 맛을 돋우기 위하여 사용하는 재료의 총칭을 두고 양념이라 한다. 한국 음식에 주로 사용하는 양념에는 간장·된장·고추장·소금·설탕·고춧가루·실고추·기름·후추·식초·깨소금··마늘·생강 등이 있다.[1]

같이 보기[편집]

참고 자료[편집]