생강

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생물 분류 읽는 법생강
Zingiber officinale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-146.jpg
생물 분류
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 외떡잎식물군
(미분류): 닭의장풀군
목: 생강목
과: 생강과
종: 생강
학명
Zingiber officinale
Roscoe

생강(生薑)은 생강과에 속하는 여러해살이풀로 새앙·새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지이다.

생강의 주요 성분 및 효능[편집]

생강은 특유의 향기와 매운 맛이 나는데 매운 맛은 진저롤이라는 성분 때문이다. 수분함유량은 86%정도이며 다량의 무기질을 함유하고 있다. 건위발한(建胃發汗)에 효능이 있어 말린 생강은 한약재로도 쓰인다.

생강의 선별 기준[편집]

좋은 생강은 크기와 모양이 일정하고 섬유질이 적으며 연하고 싱싱하다. 한국 요리에 적당한 생강은 황토흙에서 재배한 재래종으로 단단한 육질에 굵은 발(붕아)이 6,7개 정도 있으며 껍질이 잘 벗겨지고 고유의 매운 맛과 향기가 강한 것이 좋다.

사진[편집]

같이 보기[편집]

쓸모없는 암 치료 요법 목록

참고 자료[편집]

  • 《김치(빛깔있는 책들 시리즈)》 (글: 이춘자,김귀영,박혜원 / 사진: 배병석), 대원사[쪽 번호 필요]
  • 《정말 우리가 알아야 할 우리김치 백가지》 (한복려), 현암사[쪽 번호 필요]