우동

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손으로 만드는 우동의 제조 모습

삶아 놓은 우동의 면

튀김 우동

가락국수

우동(일본어: 饂飩, うどん) (Udon)또는 가락국수는 밀가루에 식염수를 붓고 반죽한 것을 가늘게 뽑아 만든 국수이다. 대표적인 일본 요리 중의 하나로, 밀가루를 넓게 펴서 칼로 썰어서 만든 굵은 국수, 또는 그 국수로 만든 국수 요리다. 국립국어원의 순화 정책에도 불구하고 일상에서는 '우동'으로 불리는 경우가 많다.

어원

아오키 마사루(青木正児)의 『혼둔(곤동)의 역사(饂飩の歴史)』에 따르면, 우동(饂飩)은 헤이안 시대(平安時代, 794~1185)에 중국으로부터 전해진 혼둔 또는 곤동(混飩, 얇은 밀가루 피에 고기소를 넣어 찌거나 끓이는 음식)에서 음훈을 따 운동(温飩)이라 불리다가, 점차 오늘날의 표기인 우동(うどん)으로 변화한 것이라 전해진다.

같이 보기

• 일본 요리
• 라멘
• 소면
• 잔폰
• 가락국수