납면

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납면

납면(拉麵)은 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 여러 가닥으로 만든 국수이다.[1] 밀가루 반죽을 길게 늘려서 막대기에 감아 당긴 후 가늘게 만든 소면(素麵), 국수 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어 끓여 만든 압면(押麵), 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “국수”. 《두피디아. 2018년 1월 4일에 확인함.