몬 힝가

몬 힝가

종류	국물국수, 몬
코스	아침
원산지	미얀마
관련 나라별 요리	미얀마 요리
주 재료	민물생선, 몬 팟(쌀 버미셀리)
보통 사용되는 재료	강황가루, 고수 잎, 고추 플레이크, 달걀, 라임, 레몬그래스, 마늘, 병아리콩 짜개, 생강, 셜롯, 소금, 식용유, 쌀, 응안 뱌 예(어장), 파프리카가루, 후춧가루

몬 힝가(버마어: မုန့်ဟင်းခါး, [mo̰ʊɰ̃ hɪ́ɰ̃.ɡá])는 미얀마의 국수 요리이다. 몬의 일종으로, 메기 등 민물생선을 넣어 만든 걸쭉한 국물에 몬 팟(쌀 버미셀리) 등 쌀국수를 말아 내는 음식이다. 미얀마의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

버마어 "몬(မုန့်)"은 쌀가루나 밀가루 등으로 만든 먹거리·주전부리를 일컫는 말이다. "힝가(ဟင်းခါး)"는 마늘과 후추 등을 넣어 끓인 국물을 일컫는 말이다.

만들기

메기 등 민물생선을 레몬그래스, 마늘 등과 끓여 생선 육수를 만든다. 양념은 강황가루, 소금, 응안 뱌 예(어장) 등으로 한다. 생선이 익으면 꺼내서 뼈를 바르고 살을 잘게 찢는다. 레몬그래스, 마늘, 생강 등 향신채를 잘게 썰어 절구에 빻은 것을 기름에 볶다가, 생선살과 강황가루, 파프리카가루, 후춧가루를 함께 넣어 볶는다. 볶은 생선살을 육수에 넣고, 증점제로 삶아서 믹서에 간 병아리콩 짜개와 쌀을 볶아서 곱게 간 가루를 넣어 섞어 국물을 걸쭉하게 만든다. 껍질 깐 셜롯과 삶은 달걀을 넣고, 국물에 삶은 몬 팟(쌀 버미셀리)을 말아 낸다. 고명으로는 병아리콩 튀김과 고수 잎, 고추 플레이크 등을 얹어 내며, 흔히 라임 즙을 뿌려 먹는다.

같이 보기

• 몬 디