야끼우동

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야끼우동
9미-야끼우동.jpg
종류볶음국수
코스주요리
원산지한국
지역대구
관련 나라별 요리한국식 중국 요리
만든 사람장유청
만들어진 연도1974

야끼우동(焼き+饂飩)은 매운 볶음국수로, 한국식 중국 요리의 하나이다.

한국식 중국 요리 우동이 일본 요리 우돈과 이름은 같지만 관계 없는 음식인 것처럼, 야끼우동도 일본 요리 야키우돈과 이름은 같지만 관계 없는 음식이다. 국수도 일본식 우동면이 아니라 짜장면이나 짬뽕, 우동 등 한국식 중국 요리에 쓰이는 중화면을 쓴다.

역사[편집]

대구에 정착한 화교 장유청(1934~1997) 씨가 대구 중구 동문동 "중화원"(현 "중화반점")에서 1974년에 중국의 하우면을 한국식으로 재해석해, 매운 짬뽕도, 흰 우동도 아닌 볶음국수 요리를 "야끼우동"이라는 이름으로 선보인 것이 그 시작이다.[1][2]

만들기[편집]

대구식 야끼우동에는 우동면에 고운 고춧가루마늘 등 매운 양념을 기본으로 양파, 배추, 숙주나물, 호박, 목이버섯새우, 오징어, 돼지고기를 넣어 센 불에 볶아내며, 여름에는 부추, 겨울에는 시금치가 들어가기도 한다.[3]

각주[편집]

  1. 최재수 (매일신문). “[노포 이야기] ⑦ 65년간 2대째, 야끼우동 원조의 맛…대구 동성로 '중화반점'. 《2019-01-21》. 2020년 11월 28일에 확인함. 
  2. 김윤호 (2018년 1월 18일). “[굿모닝 내셔널]군침이 꿀꺽~막창·뭉티기·납작만두…대만 방송에 등장하는 대구10미(味)”. 《중앙일보. 2018년 6월 27일에 확인함. 
  3. 정욱진 (2018년 2월 13일). “[설특집-대구 관광 명소 톺아보기] 맛보세요 별미 베스트 3”. 《매일신문. 2018년 6월 27일에 확인함.