막국수

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막국수
Mak-guksu.jpg
원산지 한국
지역이나 주 강원도 춘천시

막국수메밀국수 면발을 찬 동치미국물 또는 고기 육수에 말아 먹는 한국 강원도 지방의 전통 요리로서 냉면과 유사하다. 육수를 반절가량 섞기도 한다. 김치는 동치미, 배추김치, 나박김치 등을 주로 사용하는데, 젓갈이나 고춧가루를 적게 해야 한다.[1]

동치미 막국수는 ‘이북식 막국수’에서 나왔는데, 이는 원래 금강산 절집에서 비롯되었다고 한다. 사찰에서는 막국수를 만들 때 육수 대신 동치미 국물로 시원한 맛을 냈고, 여기에다 강원도에서 많이 나는 메밀로 면을 뽑아 말아 먹는다. 특히 겨울이면 동치미를 담근 독을 소나무 숲에 묻어두면 숙성이 잘 되어 시원하고 깊은 맛을 냈다. 금강산 사찰에서 유래한 동치미 막국수는 무엇보다 ‘막’ 만들어 먹기가 편해, 강원도 어느 가정에서나 한밤중 출출해지면 국수를 삶아 훌훌 말아먹게 된 것이다. [2]

같이 보기[편집]

출처[편집]

  1. “막국수”. 엠파스 / 한국민족문화백과사전. 2008년 7월 4일에 확인함. 
  2. “동치미 막국수”. 2018년 4월 24일에 확인함. 

외부 링크[편집]