막국수

막국수

물막국수
원산지	대한민국
지역 또는 주	강원특별자치도 춘천시
미디어: 막국수

막국수는 메밀국수를 삶아 찬물에 헹군 후 김치국물이나 육수에 말아 먹는 한국의 메밀 국수 요리이다. 강원특별자치도, 특히 춘천시의 향토 음식이다. '막 만들어서 막 먹는 국수' 또는 ‘막 만든 국수’라는 뜻이다.

역사

한국에서는 5세기 이전에 메밀이 재배되었을 것으로 추정된다. 메밀 재배에 적합한 강원도, 함경도, 평안도 지방에서는 메밀국수가 발달했다.

막국수의 유래와 관련된 여러 이야기가 있다. 임진왜란 이후 흉년이 들어 나라에서 메밀 재배를 권장하면서 막국수가 만들어졌다는 이야기가 있고, 화전민들의 메밀수제비에서 유래했다는 설도 있다.

'막국수'라는 단어가 처음 기록된 출판물은 1934년 신문 기사이다. 막국수는 원래 춘천과 평양에서 야식으로 겨울에 먹었으나, 1970년대부터 사계절 내내 먹기 시작했다.

종류

• 쟁반막국수: 2~3인용 막국수를 쟁반에 담고 푸짐한 고명을 얹은 것

• 물막국수와 비빔막국수: 강원도에서는 물막국수와 비빔막국수를 구분하지 않고 주문 시 막국수와 육수가 따로 나온다. 육수를 적게 부으면 비빔막국수, 많이 부으면 물막국수가 된다.

재료와 조리법

1. 메밀가루를 반죽하여 국수를 만든다. 메밀은 열을 가하면 쉽게 끊어지므로 메밀가루와 밀가루를 7:3 정도의 비율로 섞는다.
2. 김치는 대강 썬다. 동치미, 나박김치, 배추김치 등 있는 대로 쓸 수 있다.
3. 오이는 어슷썰기로 썰어 소금에 절였다가 꼭 짠다.
4. 국수를 대접에 담고 김칫국물을 붓는다.
5. 위에 김치 썬 것과 절인 오이를 얹고 깨소금과 고춧가루를 뿌린다.

수육과 감자전과 같이 먹기도 한다.

축제

춘천닭갈비막국수 축제는 1996년부터 매년 8월 춘천시와 KBS 춘천에서 개최하고 있다. 막국수 먹기 대회, 노래자랑 등의 행사가 열린다.

사진

물막국수 물막국수   비빔막국수 비빔막국수   들깨막국수 들깨막국수

같이 보기

• 한국 요리
• 냉면

외부 링크

• 위키미디어 공용에 막국수 관련 미디어 분류가 있습니다.
• 춘천닭갈비막국수페스티벌 - 공식 웹사이트