말고기

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말고기

말고기 또는 마육(馬肉)은 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다.

인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나,[1][2] 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다.

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각주[편집]

  1. Melinda A. Zeder (2006년). 《Documenting Domestication》. University of California Pres. 257, 258, 265쪽. ISBN 0-520-24638-1. 
  2. David W. Anthony (2008년). 《The Horse, the Wheel and Language》. Princeton University Press. 199, 220쪽. ISBN 0-691-05887-3. 

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