소면

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마른 소면

소면(素麵)은 밀가루 반죽을 길게 늘려서 막대기에 면을 감아 당긴 후 가늘게 만드는 국수이다.[1] 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 만든 납면(拉麵), 국수 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어 끓여 만든 압면(押麵), 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다.[1] 한국, 중국, 일본국수이며, 다른 지역에서는 일본 이름인 "소멘(素麺)"이 잘 알려져 있다.

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같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “국수”. 《두피디아. 2018년 1월 4일에 확인함.