잡채

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Korean cuisine japchae.jpg

잡채(雜菜)는 일반적으로 고구마 전분으로 만든 당면참기름에 가늘게 채를 친 쇠고기당근, 시금치, 버섯, 양파 등 다양한 야채와 함께 볶은 후 간장으로 풍미를 낸 한국 음식을 말한다. 잡채는 흔히 참깨를 위에 뿌려 장식한다.

잡채를 주요리로 주문할 때도 있지만, 한국 요리에서 주로 반찬처럼 부요리로 먹는다. 또한 밥에 덮밥처럼 먹는 경우는 잡채밥이라 부른다.

재료[편집]

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4인분 기준으로 주재료로는 쇠고기 100g, 당면 100g, 표고버섯 4개, 목이버섯 5개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 달걀 1개, 1/2뿌리, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 3쪽, 깨소금, 소금, 진간장이 포함된다. 고기양념장을 위한 재료로는 1/2뿌리, 마늘 2쪽, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금, 참기름이 포함된다.

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