버섯

버섯은 때때로 균계를 일컫는다.

말린 버섯.		트뤼프.Truffes. 3대 진미 중 하나로 꼽힌다.

버섯은 자루와 갓이 있는 균사체를 말한다. 보통 담자균과 대형 자낭균을 말한다. 가끔 식용 가능한 지의류를 말하기도 한다.

특징

버섯은 크게 균근성버섯과 부후성버섯으로 나뉘는데, 균근성버섯은 나무의 뿌리에서 나무와 공생하는 버섯이며 부후성버섯은 죽어가는 나무나 낙엽을 분해하여 양분을 얻는 버섯이다.

곰보버섯의 경우 균근성버섯이기도 하지만, 부후성 특성이 있는 것으로 알려져 있다.

식용 버섯

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버섯 (갈색, 이탈리아)
양송이 (조리되지 않음)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	94 kJ (22 kcal)
탄수화물	4.3 g
지방	0.1 g
단백질	2.5 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	9% 0.1 mg
리보플라빈 (B2)	42% 0.5 mg
나이아신 (B3)	25% 3.8 mg
판토테산 (B5)	30% 1.5 mg
비타민 B6	8% 0.11 mg
엽산 (B9)	6% 25 μg
비타민 C	0% 0 mg
비타민 D	1% 3 IU
무기질	함량 %DV†
칼슘	2% 18 mg
철분	3% 0.4 mg
마그네슘	3% 9 mg
망간	7% 0.142 mg
인	17% 120 mg
칼륨	10% 448 mg
나트륨	0% 6 mg
아연	12% 1.1 mg
기타 성분	함량
셀레늄	26 ug
구리	0.5 mg
비타민 D (UV 노출)	1276 IU
Full Link to USDA Food Data Central entry; (exposed to UV light)
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

버섯 중에는 먹을 수 있는 버섯이 있다. 식용 버섯 중에서도 독이 있지만, 극소량이기 때문에 먹을 수 있거나 조리 과정에서 독이 파괴되어 먹을 수 있는 버섯도 있다.

• 종류
• 치마버섯
• 송이버섯
• 표고버섯
• 양송이
• 새송이버섯
• 팽이버섯
• 느타리버섯
• 목이버섯
• 석이버섯
• 송로버섯
• 상황버섯
• 말굽버섯
• 송화버섯
• 방귀버섯
• 간버섯
• 구름버섯
• 잔나비걸상버섯
• 차가버섯
• 첸터럴버섯
• 돌버섯
• 대말불버섯

독버섯

버섯 중독 문서를 참고하십시오.

독그물버섯(Boletus luridus). 매우 수수하게 생겼다.

독버섯들의 특징은 화려하고 가로로 잘 찢어진다고 알려져 있으나, 그렇지 않은 것이 많으므로 이는 독버섯을 구별하는 기준이 아니다.

투박한 버섯도 독을 가진 버섯이 많이 있으므로 정확히 알고있는 버섯이 아니라면 산에서 버섯은 먹지 않는게 좋다.

특징

버섯은 다세포이며 유성생식을 할 수도 있고 무성생식을 할 수도 있다. 버섯은 식물과 상호밀접한 우호관계를 맺기도 한다. 주로 영양분을 교환하는 관계를 형성한다. 버섯은 분해자, 공생자, 기생자로 분류할 수 있다.

같이 보기

• 균계
• 곰팡이
• 대체 암 치료법

외부 링크

• 버섯하고 놀자