식용 버섯
식용 버섯은 신선하면서 먹을 수 있는 몇몇 종의 균의 자실체이다. 버섯은 거시균류(macrofungi)에 속하는데, 맨눈으로 자실 구조를 보기에 충분히 크기 때문이다. 손의 접근 여부에 따라 땅 아래에 나는 경우 지하발아로, 땅 위에 나면 지상발아로 나타난다.[1] 먹을 수 있느냐의 기준은 사람에 대한 독성의 영향이 없는지, 만족스러운 맛과 냄새를 함유하는지의 기준에 따라 결정된다.[2][3]
송이버섯, 참송이, 표고버섯, 양송이, 새송이, 팽이버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 석이버섯, 국수버섯, 능이버섯, 노루궁뎅이버섯, 달걀버섯, 댕구알버섯, 부채버섯, 만가닥버섯, 소혀버섯, 갓버섯, 큰갓버섯, 먹물버섯, 우산버섯, 흰우산버섯, 자주졸각버섯, 접시껄껄이그물버섯, 거친껄껄이그물버섯, 솜귀신그물버섯, 털귀신그물버섯, 황소비단그물버섯, 꾀꼬리버섯, 갈색먹물버섯, 곰보버섯, 흰굴뚝버섯, 기와버섯, 찹쌀떡버섯, 뽕나무버섯, 싸리버섯, 맛젖버섯, 배젖버섯, 굴털이젖버섯, 덕다리버섯, 독청버섯아재비, 탈버섯, 단심벚꽃버섯, 다색벚꽃버섯, 밀버섯, 알버섯, 그늘버섯, 다발방패버섯, 난버섯, 말징버섯, 낭피버섯, 개암버섯, 뿔나팔버섯, 민자주방망이버섯 따위가 잘 알려진 식용 버섯에 속한다.
같이 보기
[편집]참조
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- ↑ Chang, Shu-Ting; Miles, Phillip G. (1989). 《Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and Environmental Impact》. CRC Press. 4–6쪽. ISBN 0-8493-1043-1.
- ↑ Arora D (1986). 《Mushrooms demystified》. Ten Speed Press. 23쪽. ISBN 0-89815-169-4.
- ↑ Mattila P, Suonpää K, Piironen V (2000). “Functional properties of edible mushrooms”. 《Nutrition》 16 (7–8): 694–6. doi:10.1016/S0899-9007(00)00341-5. PMID 10906601.
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