돈코쓰라멘

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돈코츠 라멘
돈코츠 라멘

돈코쓰라멘(일본어: 豚骨ラーメン)은 라멘의 종류 중 하나이다. 돼지뼈를 우려낸 국물로 만드는 것으로, 돈코츠는 일본어로 "돼지뼈"를 의미한다.[1][2][3] 뼈국으로 볼 수 있다. 라멘 국물은 돼지고기 뼈를 물로 끓이며, 국물은 일반적으로 흐린 모양이다.[1][2][4] 추가 수프 재료로는 양파, 마늘, 생강, 족발 등이 있다.[1]

라멘 전문점 이치란은 돈코츠 라멘을 전문으로 한다.[5]

종류[편집]

각주[편집]

  1. Aye, M.M. (2014). 《Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes》. 100 Great Recipes. Bloomsbury Publishing. 48–49쪽. ISBN 978-1-4729-1061-5. 2017년 5월 16일에 확인함. 
  2. Heiter, C.; Press, T.A.; George, R. (2009). 《To Japan with Love: A Travel Guide for the Connoisseur》. To Asia with Love. ThingsAsian Press. 34쪽. ISBN 978-1-934159-05-7. 2017년 5월 16일에 확인함. 
  3. “Tonkotsu ramen’s international popularity inspires innovation”. 《The Straits Times》. 2017년 5월 8일. 2017년 5월 16일에 확인함. 
  4. 《From the Source – Japan》. Lonely Planet. Lonely Planet Publications. 2016. pt384–386쪽. ISBN 978-1-76034-311-8. 2017년 5월 16일에 확인함. 
  5. Feldmar, Jamie (2017년 5월 16일). “Japan's and China's Hottest Food Franchises Have Diners Lining Up in NYC”. 《Village Voice》. 2017년 5월 16일에 확인함.