데리야키

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데리야키(照り焼き)는 일본 요리의 조리법으로 간장을 기본으로 한 달콤한 양념을 식재료에 발라가면서 굽는 것을 말한다. 소스의 당분에 의해 재료의 표면이 광택을 띠게 되어, "광택(照り)"이 나는 것이 이름의 유래이다. 일본에서는 생선이나 고기 요리에 사용되는 기법이다. 일본 이외의 나라에서는 주로 고기 요리에 사용된다.