녹차
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 4 kJ (0.96 kcal) |
0 g | |
0 g | |
0.2 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 1% 0.007 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 5% 0.06 mg |
| 나이아신 (B3) | 0% 0.03 mg |
| 비타민 B6 | 0% 0.005 mg |
| 비타민 C | 0% 0.3 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 0% 0 mg |
| 철분 | 0% 0.02 mg |
| 마그네슘 | 0% 1 mg |
| 망간 | 9% 0.18 mg |
| 칼륨 | 0% 8 mg |
| 나트륨 | 0% 1 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 99.9 g |
| 카페인 | 12 mg |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
녹차(綠茶, 문화어: 록차) 또는 그린티(영어: Green tea)는 발효시키지 않은, 푸른 빛이 그대로 나도록 말린 찻잎(茶葉), 또는 찻잎을 우린 물을 말한다. 녹차는 기원전 1000년 후반에 중국에서 시작되었으며, 그 이후로 그 생산과 제조가 동아시아의 다른 나라로 퍼졌다.
여러 종류의 녹차가 존재하며, 이는 사용되는 종(C. sinensis)의 다양성, 재배 조건, 원예 방법, 생산 가공 및 수확 시기에 따라 크게 다르다.
역사
[편집]녹차 산지
[편집]대한민국의 주요 녹차산지
[편집]중국의 녹차
[편집]중국의 차 생산량 중 가장 많은 비율을 차지하는 것이 녹차이다.[4] 중국 녹차는 효소의 작용을 억제시키는 과정인 살청(殺靑), 찻잎을 비비는 과정인 유념(揉捻), 찻잎을 말리는 건조, 세 과정을 거쳐서 만들어진다. 살청을 하기 때문에 녹차는 발효가 일어나지 않는 불발효차이다.[5]
중국의 절강, 안휘, 강서 3성의 생산량이 가장 많고 품질도 뛰어나다.
일본의 녹차
[편집]일본의 녹차는 대개 중국에서 전래된 것으로 추정되며, 가장 유명한 녹차는 KBS 1TV의 《걸어서 세계속으로》에 보고된 바와 같이, 우레시노시에 자생하고 있는 우레시노 녹차가 한국의 보성 녹차와 흡사한 녹차로 알려져 온 것으로 보인다.
녹차 분류법
[편집]채취시기에 따른 분류
[편집]국내 관습적으로 존재하던 차의 채취시기에 의한 등급의 분류는 지역과 생산자에 따라 시기와 설명의 차이가 존재한다. 생산자와 무관한 단일화된 기준은 차산업 발전 및 차문화 진흥에 관한 법률 시행규칙[시행 2016. 1. 21]의 [별표 1] 차의 품질 등의 표시기준(제5조 관련) 2. 차나무 잎의 채취시기에 따른 종류 및 기준[2016. 1. 21.,제정]에 명시되어 있다. 관련 기준에 따라 생산자별 채취시기에 따른 분류를 일치시키는 긍정적이나, 차의 등급을 채취시기에 따라 법으로 규정하는 것은 내륙과 제주 등 지역별 기후의 차이가 무시되고 차에 사용될 수 있는 다양한 생산방식이 배제되고 해외의 녹차의 경쟁에서 긍정적이지 않다는 의견도 존재한다. 한 가지 예로 인도의 채엽따른 시기에 따른 분류로 first flush는 2월부터 시작되며, 인도산 녹차로 만든 영국 브랜드 녹차를 구매하는 또 다른 국가의 소비자에게 인도의 2월과 한국의 4월을 숫자로 단순 비교하게 한다는 것을 생각해보면 된다.
- 우전: 해당 연도 기상조건에 따라 전반적으로 평년에 해당하는 절기상 곡우이전에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
- 곡우: 절기상 곡우 또는 곡우 이후 7일 이내에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
- 세작: 절기상 곡우 이후 8일에서 10일 사이에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
- 중작: 5월에 채취한 차나무 잎으로 1심3엽을 사용한 것
- 대작: 6월 이후에 채취한 차나무 잎을 사용한 것
가공 방법에 따른 분류
[편집]- 덖음차(부초차) - 솥에 찻잎을 덖는 과정과 비비는 과정을 통해서 만든다.
- 증제차 - 증기등을 통해서 찻잎을 찌는 과정과 압력을 주어 찻잎을 누르는 과정을 통해서 만든다.
형태에 따른 분류
[편집]효능
[편집]커피와의 비교
[편집]커피와 마찬가지로 녹차에도 카페인이 들어있다. 그러나 커피는 100°C 정도의 물을 이용해 마시는 반면, 녹차는 60~80°C[6] 정도의 물을 이용해 마신다. 카페인은 뜨거운 물일수록 더 잘 우러나기 때문에 녹차보다 커피에서 카페인이 더 많이 나온다. 또한 동일 중량의 차와 커피를 만드는데 차가 더 낮은 양이 사용된다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (편집). 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
- ↑ Dattner, Christine; Boussabba, Sophie (2003). Emmanuelle Javelle (편집). 《The Book of Green Tea》. Universe Books. 13쪽. ISBN 978-0-7893-0853-5.
- ↑ 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 17쪽. ISBN 9788952219374.
- ↑ 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 18쪽. ISBN 9788952219374.
- ↑ 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 34쪽. ISBN 9788952219374.
- ↑ 김연희 (2010년 11월 23일). “녹차와 커피의 카페인, 무엇이 다를까”. 《사이언스타임즈》. 2020년 9월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 9월 3일에 확인함.
외부 링크
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