곰탕

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곰탕( - 湯, 영어: Gomguk, gomtang, beef bone soup) 또는 곰국소의 고기와 뼈를 진하게 푹 고아서 끓인 국물 음식이다. 쇠고기 부위 중 양지머리, 사태, 업진(업진살), 곱창, 갈비, 꼬리, 다리를 주로 사용하며, 를 같이 넣고 끓인다. 고기가 완전히 익으면 이를 얇게 썰어 후춧가루, 다진 파, 소금(또는 간장)으로 양념을 해서 먹는다.

사골 곰탕[편집]

사골(四骨)은 짐승, 특히 의 네 다리뼈를 뜻하는 말로, 사골 곰탕은 보통 소의 다리 뼈를 고아 만든 곰탕이다.

지역별 곰탕[편집]

  • 현풍 곰탕 : 현풍 지역 출신. 소꼬리, 발바닥, 소의 발과 내장으로 만들어진다.[1]
  • 나주 곰탕 : 나주 지역 출신. 육수에 굽은 고기를 넣는다.[2]

같이 보기[편집]

외부 링크[편집]

  1. “현풍곰탕”. 2019년 5월 13일에 확인함. 
  2. “나주곰탕”. 2019년 5월 13일에 확인함.