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떡수단

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떡수단
종류수단
원산지한국
관련 나라별 요리한국 요리
주 재료흰떡, 꿀물/오미자차

떡수단(-水團, -水𩜵)은 을 넣은 수단이다. 유두 절식이며 단오 차례상에도 오르는 화채로, 흰떡꿀물 등에 띄워 낸다.[1][2] 떡에 색을 낸 것은 오색수단(五色水團, 五色水𩜵)이라 부른다.[2]

역사

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경도잡지》, 《시의전서》, 《열양세시기》, 《조선무쌍신식요리제법》 등에 떡수단을 만드는 방법이 소개되는데, 기록마다 약간씩의 차이는 있으나, 일반적으로 흰떡을 잘게 썬 것에 녹말가루를 입혀 다시 삶고, 찬물에 넣어 식힌 다음에 꿀물에 넣고 등을 띄워 먹는 음식이며, 아주 부드러운 식감을 가지고 있다고 유사하게 기술되어 있다.[2]

만들기

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도마 위에 녹말가루를 뿌리고, 연필 정도로 가는 흰떡을 따뜻할 때 손으로 굴려 가며 늘이면서 콩알이나 젓가락 굵기 정도(약 0.7cm 길이)로 썬다.[1][2] 잘게 썬 떡에 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 삶고, 찬물에 헹군다.[1] 꿀물이나 설탕오미자차 등에 삶은 떡수단을 넣고 등을 띄운다.[2]

같이 보기

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각주

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  1. 윤덕인 (2018). 〈가래떡〉. 백민영; 은현정; 김혜영; 류건욱. 《한국 의식주 생활 사전: 식생활》 1. 서울: 국립민속박물관. 28-29쪽. ISBN 978-89-289-0209-5. 
  2. 이해정 (2018). 〈수단〉. 백민영; 은현정; 김혜영; 류건욱. 《한국 의식주 생활 사전: 식생활》 2. 서울: 국립민속박물관. 616쪽. ISBN 978-89-289-0210-1.