찌개

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찌개(찌게비표준어, 문화어: 남비탕)는 육수를 ·이나 지짐이보다 적게 잡아 고기, 채소, 어패류 등 각종 식재료를 넣어 끓인 반찬이다. 한국의 밥상에서는 이나 , 또는 찌개가 들어가는 일이 많다. 조치라고도 부른다.[1]

찌개의 종류[편집]

찌개는 국물이 위주인 국에 비해 국물이 적고 건더기와 국물을 반반으로 한 요리로 간이 센 편이다. 조미하는 재료에 따라 토장 찌개, 젓국 찌개 등으로 나뉜다. 젓국 찌개는 맑은 찌개라 하기도 한다.[2]

찌개는 그 재료에 따라 다음과 같은 종류로 나뉜다.

  • 김치찌개 - 김치와 돼지 고기나, 햄에 야채, 두부, 버섯 등을 넣고 끓인 찌개
  • 된장찌개 - 육수에 된장을 풀어 넣고, 각종 야채 등을 넣어 끓인 찌개
  • 순두부찌개 - 순두부를 넣어 끓인 찌개
  • 부대찌개 - 고추장 등의 양념을 푼 국물에 햄, 소시지 등을 넣고 끓인 찌개로, 한국전쟁 이후 생겨났다.
  • 청국장찌개 - 청국장과 채소, 쇠고기, 두부, 북어 등을 넣고 양념을 해서 만든 찌개
  • 고추장찌개 - 건더기로 두부나 채소를 넣으며, 생선을 주재료로 하여 채소를 넣고 맵게 끓인 찌개는 매운탕 또는 매운탕찌개
  • 꽁치찌개
  • 비지찌개

각주[편집]

  1. “조치”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 12월 10일에 확인함. 
  2. 윤서석 외, 한국음식대관 제1권:한국음식의개관, 한국문화재 보호재단, 2008, 330쪽

같이 보기[편집]