황차

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황차
Yinzhen.jpg
종류 황차
원산지 중국 후난 성, 안후이 성

황차(黃茶)는 중국 의 일종이다. 녹차와 비슷한 형태를 갖고 있지만 녹차에 비해 한 단계 추가적인 건조 과정이 요구되며, 찻잎을 물에 띄웠을 때 노란색을 띄는 것이 특징이다.[1] 향은 홍차와 비슷하며,[출처 필요] 맛은 단맛을 띠며[1] 녹차백차와 비슷하다.[출처 필요]

제조 과정[편집]

황차는 살청(殺靑), 유념(揉捻), 민황(悶黃), 건조의 과정을 거쳐 만들어진다. 살청은 잎의 효소 성분을 없애 발효를 막는 과정이고, 유념은 잎을 비비는 과정, 민황은 고온의 증기를 잎에 쐬어 찻잎에 화학변화를 주는 것을 말한다.[1]

종류[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 18쪽. ISBN 9788952219374.