시치미토가라시

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시치미토가라시
그릇에 담긴 시치미토가라시

시치미토가라시(일본어: 七味唐辛子 (しちみとうがらし))는 고추를 주 재료로 한 향신료를 섞은 일본조미료다. 시치미(七味)라고 줄여서 부르기도 한다.

개요[편집]

고추를 주재료로 해, 일곱 가지 향신료를 섞어서 만들어진 것에서 그 이름을 따왔다. 반드시 같은 원료 또는 일곱 가지 재료로 만드는 것은 아니고, 생산자에 따라 재료의 종류나 가짓수가 다르다.

부재료[편집]

주재료인 고추에 각종 부재료를 더하는 것으로, 풍미를 더함과 함께 매운맛을 적당히 억제한다. 첨가하는 부재료는 생산자에 따라 다르지만, 다음이 자주 쓰인다.

용도[편집]

우동, 소바 등 국수 종류나, 규동 등에 양념으로 넣는 경우가 많다.