오뎅

이 문서는 일본의 국물 요리에 관한 것입니다. 식재료에 대해서는 어묵 문서를, 한국의 길거리 음식에 대해서는 어묵꼬치 문서를 참고하십시오.

오뎅

컵에 담긴 오뎅의 모습
종류	국
원산지	일본
주 재료	무, 삶은달걀, 곤약, 지쿠와

한국식 튀김 오뎅의 모습.

오뎅(일본어: おでん)은 일본에서 기원한 요리로서, 여러 가지 어묵을 무, 곤약 등과 함께 국물에 삶아낸 요리이다.

어묵과 오뎅

일본어 ‘오뎅’은 요리 자체를 부르는 말이지만 한국어권에서는 ‘오뎅’을 탕에 쓰이는 낱개의 어묵을 부르는 말로 쓰고, 탕 전체는 ‘오뎅탕’으로 부른다.

재료

지역마다 특색이 있는게 있지만, 공통으로 10재료가 들어간다.

공통 10 재료

• 무 : 껍질을 벗기고, 작게 잘라서 사용한다
• 삶은 달걀 : 메추리알도 사용한다. 껍데기를 까서 사용한다.
• 다시마
• 곤약
• 실곤약 : 묶어서 먹기 쉽게 사용한다.
• 지쿠와
• 아쓰아게
• 간모도키
• 유부주머니 : 속재료는 떡이다.

지역, 점포, 취향에 따른 재료

• 한펜
• 소 힘줄
• 당근
• 미역
• 토란
• 감자
• 은행
• 죽순
• 양배추말이
• 버섯 : 표고버섯, 잎새버섯, 큰느타리
• 두부
• 냉동두부
• 가마보코
• 달팽이
• 문어
• 소시지
• 닭고기
• 토마토
• 우동
• 튀김어묵
  • 생선 완자
  • 츠쿠네
• 사오마이

같이 보기

• 덴가쿠
• 어묵

외부 링크

• 위키미디어 공용에 오뎅 관련 미디어 분류가 있습니다.