팥소

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Red bean paste anko.JPG

팥소이나 등의 속에 넣는 재료로 을 삶아서 으깨거나 갈아서 만든 것이다. 한국, 중국, 일본의 요리에서 사용된다. 검은팥을 물에 불려두었다 껍질을 미리 벗겨내면 흰 거피팥소를,[1][2] 팥을 삶은 뒤에 체에 걸러 껍질을 제거하면 부드러운 팥소를 만들 수 있다. 설탕이나 꿀을 넣으면 단팥소가 된다.

팥소를 넣는 음식[편집]

한국[편집]

중국[편집]

일본[편집]

각주[편집]

  1. “거피팥”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 4월 15일에 확인함. 
  2. 김세진 (2015년 9월 16일). “떡이 곧 사람살이: 30년 떡 장인 이규봉 씨”. 《허핑턴 포스트. 2017년 4월 15일에 확인함.