칡가루

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갈분

칡가루 또는 갈분(葛粉)은 뿌리를 짓찧어 물에 담근 뒤 가라앉은 앙금을 말려 만든 녹말가루이다.[1][2]

쓰임새[편집]

한국 요리[편집]

한국 요리에서는 칡가루로 이나 응이를 쑤기도 하고, 녹두 가루를 섞어 반죽해 국수를 만들거나 을 빚기도 한다. 다식주전부리를 만들거나 전통차를 끓이기도 한다.

각주[편집]

  1. “칡가루”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2020년 9월 13일에 확인함. 
  2. “갈분”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2020년 9월 13일에 확인함.