다시

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
다시(茶匙)에 대해서는 찻숟가락 문서를 참조하십시오.

다시(일본어: 出汁)는 일본에서 다랑어포, 다시마, 멸치 등을 삶아 우려낸 국물이다.

역사[편집]

1908년 다시의 강한 맛은 인간의 미각수용기가 글루탐산에 반응하는 감칠맛으로서 이케다 기쿠나에에 의해 식별되었다.[1]

각주[편집]

  1. ↑ Lindemann, B. (2002). “The Discovery of Umami”. 《Chemical Senses》 27 (9): 843–844. ISSN 1464-3553. PMID 12438211. doi:10.1093/chemse/27.9.843. 
Japanese cuisine stub.svg 이 글은 일본 요리에 관한 토막글입니다. 서로의 지식을 모아 알차게 문서를 완성해 갑시다.
원본 주소 "https://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=다시&oldid=20750626"