국

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국 또는 탕(湯)은 밥과 함께 먹는 국물 요리로, 많은 양의 물에 어패류, 육류, 채소 등을 주재료로 하여 각종 재료를 넣어 끓인 음식이다. 반상 차림에 자주 들어간다. 국에 밥을 말기도 하는데, 이를 '국밥'이라고 한다.

한국의 국·탕

국과 탕은 보통 함께 분류되어 있으며, 탕은 가끔 구크보다 물기가 덜할 수 있지만, 같은 종류의 음식으로 간주된다.

국은 한국 요리에서 없어서는 안될 중요한 부식으로 가짓수도 많다. 한국에서 국은 크게 맑은장국, 토장국, 곰국, 냉국 등으로 구분되며, 재료로는 육류·어패류·채소류·해조류 등 모든 재료가 쓰인다.

국 중 맑은장국은 소금이나 간장으로 간을 맞추고, 토장국은 속뜨물에 된장이나 고추장을 쓰며, 곰국은 쇠고기의 여러 가지 부위를 고아서 소금으로 간을 맞춘다. 그리고 냉국은 오이나 미역과 같은 날로 먹는 채소에 양념을 한 후, 끓여서 식힌 냉수를 부어 차게 만든 국이다.

• 갈비탕
• 곰국
• 다슬기국
• 대구탕
• 된장국
• 떡국
• 만둣국
• 뭇국
• 미역국
• 보신탕
• 삼계탕
• 백숙
• 닭볶음탕
• 설렁탕
• 순댓국
• 육개장
• 재첩국
• 초두부탕
• 추어탕
• 해물탕
• 해장국
• 물곰탕
• 곰치국
• 수제비
• 옹심이
• 오이냉국
• 미역냉국

같이 보기

• 국밥
• 수프
• 스튜
• 전골
• 지짐이
• 찌개

참고 자료

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