스이모노
 | |
| 종류 | 국 |
|---|---|
| 원산지 |  일본 |
스이모노(일본어: 吸物)는 소금, 간장, 된장 등으로 맛을 낸 국물을 해산물이나 야채 등의 건더기를 넣어 만든 일본 요리이다.[1] 아쓰모노(일본어: 羹)라고도 한다.[1] 술의 안주로 먹기도 하며 넓은 의미에서 국에 속한다.[2]
스이모노는 유소쿠 요리의 한 종류이다. 스이모노의 한 종류로 떡을 넣은 것도 있는데, 조니가 아닌 스이모노로 본다.[3] 혼젠 요리에서는 스이모노를 시루모노(汁物)와는 별도의 상인 스이모노젠(일본어: 吸物膳)에 내 온다. 가이세키에서 나오는 익힌 요리에는 스이모노가 많으며 완모리(일본어: 椀盛り)라고도 한다.[2][3][4] 술안주로 나오면 '스이모노', 밥 반찬으로 나오면 '시루모노'(汁物)로 구분하기도 한다.[5]
각주[편집]
- ↑ 가 나 [広辞苑] 吸物
- ↑ 가 나 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
- ↑ 가 나 『四季日本の料理 秋』講談社 ISBN 4-06-267453-X
- ↑ 日本国語大辞典、小学館。
- ↑ 飯野亮一『居酒屋の誕生』ちくま学芸文庫、2014年、ISBN 9784480096371 pp.249-251
|
이 글은 일본 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |