장 (음식)

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한국의 장

(醬)은 간장, 고추장, 된장발효된 짠 조미료를 통틀어 이르는 말이다.

곡식으로 만든 곡장(穀醬), 생선으로 만든 어장(魚醬), 고기로 만든 육장(肉醬), 채소로 만든 초장(草醬) 등이 있으며, 동물성 재료로 만든 육장과 어장은 (醢)로 부르기도 한다.

곡장[편집]

어장[편집]

육장[편집]

초장[편집]