고마아에

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시금치가 들어있는 고마아에

고마아에(胡麻和え)는 일본의 반찬이다. 야채참깨 드레싱으로 만들어진다. 서양의 일본 음식점에서 흔히 볼 수 있는 가장 흔한 버전 중 하나는 시금치 샐러드 형태이며, 참깨 사케 소스나 된장을 섞어서 위에 참깨를 얹는다. 종종 설탕간장도 사용된다. 다른 형태로는, 녹두나 다른 채소들을 사용한다.

참고 서적[편집]