단무지

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단무지

단무지(일본어: 沢庵漬け 다쿠안즈케[*])는 쓰케모노의 일종이다.

왜무를 손으로 휠 수 있을만큼 시들시들하게 말린 다음, 소금쌀겨를 섞은 데에 담가 만든다. 현재 상품으로 유통되는 단무지는 왜무를 소금이나 설탕 용액에 절여 만들며, 전통적 단무지와는 식감과 맛이 다르다. 감미료, 산미료, 화학 조미료, 인공 착색료 등을 더한 조미액에 담가 만들기도 한다.

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