자오쯔

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자오쯔

종류	만두류
원산지	중국
관련 나라별 요리	중국 요리

자오쯔(중국어 간체자: 饺子, 정체자: 餃子, 병음: jiǎozi, 한자음: 교자)는 밀가루 피에 소를 채워 반달 모양으로 빚은 뒤 굽거나 찌거나 삶아 내는 중화권의 전통 음식이다. 춘절(중국 설날), 동지 등 명절 및 평상시에 즐겨 먹는다. 중화인민공화국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

지역에 따라 "자오쯔"를 볜스(중국어: 扁食, 병음: biǎnshi, 한자음: 편식)로 부르는 곳도 있다. 푸젠이나 타이완에서 "볜스"나 민난어식 발음인 "삐안싯(pián-si̍t)"은 자오쯔가 아닌 "훈툰"을 가리키는 말이다.

발음이 같은 자오쯔(중국어: 角子, 병음: jiǎozi, 한자음: 각자)로 적기도 한다. 광둥어를 쓰는 광둥과 홍콩 등에서는 가우(광둥어: 餃, 월병: gaau²)와 곡(광둥어: 角, 월병: gok³)의 발음이 다르지만, "하가우" 등과 "곡자이", "우곡" 등에서 볼 수 있듯 둘 다 사용된다.

한국에서는 한국 한자음인 "교자"로도 부르며, "만두"나 "중국 만두"로 불리기도 한다. 그러나 "자오쯔"가 "만두"와 1:1 대응되는 것은 아니다. 한국 만두 가운데는 왕만두 등 자오쯔보다 바오쯔와 더 비슷한 것과 어만두, 숭채만두 등 자오쯔나 바오쯔 중 어느것과도 비슷하지 않은 것이 있으며, 한국에서 "중국식 만두"로 불리는 음식 가운데 훈툰, 사오마이, 샤오룽바오 등도 중화권에서 "자오쯔"로 분류되지 않는다.

일본에서는 "교자(ギョーザ)"로 불린다.

영어권에서는 "덤플링(dumpling)"으로 불리기도 한다.

종류

• 수이자오(水饺, 水餃, shuǐjiǎo): 물에 삶아 내는 자오쯔이다.
• 젠자오(煎饺, 煎餃, jiānjiǎo): 기름에 지져 내는 자오쯔이다.
• 정자오(蒸饺, 蒸餃, zhēngjiǎo): 찜통에 쪄 내는 자오쯔이다.
• 탕자오(汤饺, 湯餃, tāngjiǎo): 국물에 끓여 내는 자오쯔이다. 국물과 함께 떠 먹는다.

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  수이자오

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  젠자오

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  정자오

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  탕자오

사진

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  자오쯔 피를 미는 모습

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  자오쯔를 빚는 모습

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  궈톄

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  하가우

같이 보기

• 궈톄
• 바오쯔
• 시우마이
• 샤오룽바오
• 훈툰
• 소를 넣은 음식 목록