천사채

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상추 위에 올려진 천사채

천사채해조류에서 추출한 알긴산을 증류시켜 만든 반투명한 국수이다. 일본의 해조면(海藻麺)과도 비슷하다.[1][2]

주 재료[편집]

다시마 또는 우뭇가사리를 물에 담그면 끈적한 성분이 나오는데, 이를 해초산(알긴산)이라고 불린다. 해초산을 밀가루전분에 섞어 증류시켜 만든 것이 천사채이다. [3]

용도[편집]

천사채는 무미해서, 샐러드 밑에 까는 용도로 쓰인다. 주 재료 해초산에는 점성다당류라는 식이섬유가 들어있어 장에 유익하며, 저칼로리여서 다이어트 식품으로도 유명하다.[3]

각주[편집]