알긴산

알긴산(Alginic acid)은 갈조류 세포벽의 다당류 산이다.

알긴산은 미역·다시마·켈프 등 갈조식물의 세포벽에 함유되어 있는 산으로 정제품은 하얀 가루 상태이다. 알긴산은 용도의 범위가 아주 넓다. 직물을 염색할 때 풀로 사용하고, 아이스크림·잼·마요네즈·마가린 등에 점성도를 증가시키기 위하여 쓰이며, 또 로션·크림·알약의 재료, 종이 제조에도 쓰인다.

안정

일반적으로 지속적으로 열을 가하면 구조가 불안정해지거나 파괴되는것으로 알려져있다.

참고

• (당뇨약 끊기 3개월 프로그램 By 신동진)https://books.google.co.kr/books?id=UmJUDwAAQBAJ&pg=PT104&lpg=PT104&dq=%EC%95%8C%EA%B8%B4%EC%82%B0+%EB%81%8A%EB%8A%94%EB%B2%95&source=bl&ots=fAGB-tZYiO&sig=ACfU3U2HLLh49l3MN10tVGJTzuYa3ZOH0A&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiwi4i7i7DhAhXE3mEKHSJZBm8Q6AEwAnoECAgQAQ#v=onepage&q=%EC%95%8C%EA%B8%B4%EC%82%B0%20%EB%81%8A%EB%8A%94%EB%B2%95&f=false

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